ปลาชิราสึ คือปลาตัวเล็กที่นิยมนำมาทำเป็นข้าวหน้าปลาชิราสึ โดยส่วนมากที่ขายตามร้านค้าทั่วไปมักจะเป็นประเภทต้มหรือตากแห้งมากกว่า แต่ที่ตำบลโออาไร จังหวัดอิบารากิ เป็นแหล่งผลิตปลาชิราสึ ระดับชั้นนำของประเทศญี่ปุ่น ผู้แวะมาเยี่ยมเยือนจึงสามารถหารับประทานปลาชิราสึแบบดิบและสดได้ง่ายกว่าที่อื่น
